CLUB SANDWICH A L'ABRICOT ET BASILIC

Je me suis inspirée du petit livre " FLEXIPAT roulés ou entremet" de Guy Demarle. La recette originale est à la mangue et à la menthe, mais je n'avais ni l'un ni l'autre, et comme je venais de recevoir mon flexipat il fallait que j'improvise.

J'ai utilisé le Flexipat et le petit cadre inox pour la réalisation de cette recette, ainsi que la spatule coudée. J' ai utilisé des abricots en boites mais ca n'était pas suffisament parfumé. Donc soit prendre des abricots frais soit une purée d'abricot bien parfumée.

Préparation : 40 mins
Cuisson : 12 mins
Temps de froid : 30+10 mins

Ingrédients :
Pour 8 clubs sandwich
Pour le pain de gênes

50g de beurre
100g de sucre glace
100g de poudre d'amande
3 oeufs a temperature ambiante
1cc de vanille liquide
15g de farine
15g de fécule de pomme de terre
40g d'amandes éffilées ( je n'en avait pas non plus, j'ai remplcé par de la poudre de noisette grillées)

Pour la mousse d' abricot

10 demis abricot en boite environ
3g de gélatine( 1.5 feuilles environ)
150g de purée d' abricot
15g de sucre
150g de crème fraîche liquide entière (15cl)
6 feuilles de basilic

Pour la gelée d'agar agar au basilic

170g d'eau ( 15cl)
60g de miel
2g d'agar agar
4 versée de cristaux de basilic
du colorant vert

Préparation du pain de gênes

Préchauffer votre four à 200°C (th. 6/7)
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis réservez le de coté
Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes au batteur électrique puis incorporer le oeufs un à un. Ajouter le beure fondu, la vanille, puis la farine et la fécule tamisées.
Placer votre FLEXIPAT sur la plaque perforée et verser y la préparation. Parsemer la surface d'amandes effilees et faites cuire à 200°C pendant 12 mins.

Préparation de la mousse d'abricot

Couper les demis abricot en cube de 1 cm. Réhydrater la gélatine 10 mins dans de l'eau froide.
Dans une petite casserole, faites chauffer la moitié de la purée d'abricot puis ajouter le sucre et la gélatine pour la faire fondre.
Verser sur la purée d' abricot froide restante et faites refroidir à 20°C.
Battre la crême liquide en crème fouettée et ajouter la délicatement à la préparation. Incorporer les feilles de basilic ciselées et les cubes d'abricot.

Montage

Détaillez le pain de Gênes à la dimension du petit cadre inox. Retourner le et poser le petit cadre dessus.
Répartisser la mousse d'abricot et lisser à la spatule coudée.
Placer au congélateur le temps de réaliser la gelée au basilic.

Préparation de la gelée d'agar agar au basilic

Dans une petite casserole, verser l'eau, le miel et l'agar agar.
Porter à ébullition pendant 3 mins en mélangeant au fouet régulièrement.
Ajouter les 4 versée de basilic et une pointe de colorant vert, mélanger et verser dans un pichet.
Faites refroidir à 40°C, puis couler le sur la mousse prise en surface.
Laisser la gelée se figer environ 5 mins et poser le second pain de Gênes par dessus.
Placer au congélateur au minimum 30 mins avant de retirer le cadre. Couper le en 8 triangles.

SALADE COMPOSEE

Désolé pour les deux jours d'absence mais j'ai été très prise, je cours je cours.

Ce soir je nous ai concocté une salade composée que tout le monde connaît déjà je pense.
La salade tellement simple que je la fais régulièrement car mes filles l'adore.
Bon c'est vrai qu' elle prend un peu de temps en préparation mais elle ça vaut la peine. Je ne vous met pas la quantité des ingrédients car chacun fera selon ses goûts.

Préparation totale : 40 mins environ

Ingrédient : Pour 4 personnes

Salade
Gésiers de volaille confits ou foie de volaille
4 tranches de pain de mie
8 petits chèvre frais
2 tomates
Des pommes de terre rissolées
Vinaigrette


Éplucher vos pomme de terre et couper les en petits dés. Vous pouvez utiliser des pommes de terres  surgelées si vous souhaitez aller plus vite. Faites rissolées jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Couper vos gésiers de volaille en morceau et faites les revenir à la poêle.
Faites toaster vos tranches de pain de mie, puis couper les en deux en biais de façon a obtenir 8 petits triangles. Déposer ces triangles sur une silpat préalablement déposer sur la plaque perforée. Poser un petit chèvre frais sur chaque triangle et passer au four th 200° pendant environ 15 mins. 
Couper vos tomates en 4 quartiers.
Commencer à dresser votre assiette. Mettre la salade et arroser de vinaigrette.
Déposer quelques pommes de terre puis ajouter vos morceaux de gésiers. Déposer deux quartiers de tomates dans chaque assiette ainsi que deux triangles de chèvre.
Vous pouvez déguster. Bon appétit!!!

J'ai ajouter des petites allumettes de lardons fumé mais c'est facultatif.

TARTE DU MISSISSIPI

Cette recette est tirée du livre "Simplement délicieux" Chocolat et Cie. Elle est loin d'être light mais qu'est ce qu'elle est bonne. Les addicts de chocolat ne résisteront pas.

Cuisson : 190°  et 160°

Ingrédients :
Pour la pâte
250g de farine
2cs de cacao en poudre
140g de beurre
2cs de sucre en poudre
2cs d'eau

Pour la garniture :
175g de beurre
250g de sucre roux
4 oeufs légèrement battus
4cs de cacao en poudre
150g de chocolat noir
300ml de crème fraîche liquide
1cc d'extrait de chocolat ( je n'en ai pas mis et ma tarte est bonne quand même)
425ml de crème fraîche épaisse fouettée
Copeaux de chocolat noir

Préchauffer votre four à 190°
Tamiser la farine et le cacao dans une jatte, incorporer le beurre avec les doigts de façon à obtenir une consistance de chapelure. Ajouter le sucre et ajouter l'eau pour obtenir une pâte souple.
Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 15 mins.
Sur un plan fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte .
Chemiser de papier sulfurisé, garnir de haricots secs et cuire à blanc 15 mins à 190°.
Sortir du four, retirer le papier sulfurisé et les haricots et cuire encore 10 mins.
Réduire la température du four à 160°
Pour la garniture, battre le beurre en crème avec le sucre et incorporer progressivement les œufs et le cacao.
Faire fondre le chocolat noir, incorporer à la préparation précédente et ajouter la crème fraîche et l'extrait de chocolat.
Répartir la garniture dans le fond de tarte et cuire 45 mins, jusqu'à ce que la garniture ait légèrement pris.
Laisser refroidir complètement et transférer dans un plat de service.
Couvrir de crème fouettée et de copeaux de chocolat et réserver jusqu'au moment de servir.
Bon appétit!!!

Offrez vous le Cook' in!!!

Vous le voulez, vous en rêvez!!!

Et bien Guy Demarle fait en sorte que ca devienne réalité pendant
le mois de juin.
Offrez vous le Cook'in en dix fois sans frais.
Pour cela prenez contact avec moi!!!

GRATIN DE PAIN PERDU AU CHORIZO, POIVRON ET COMTE

J'ai trouvé cette recette sur http://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-de-pain-perdu-chorizo-poivron-comte-57292.aspx. Tout le monde à la maison a bien aimé. Si vous ne savez pas quoi faire avec du pain rassis à part du pain perdu cette recette est pour vous.

Préparation: 25 mins
Cuisson : 25 mins à 180°

Ingrédients :

200g de pain rassis
4 oeufs
20cl de lait
30cl de crème liquide
100g de chorizo
1/2 poivron vert
80g de comté
sel, poivre

Préchauffez votre four th.6 (180°)
Coupez le pain rassis en petit dés et réservez. Dans un saladier, mélangez le lait, les oeufs et la crème.
Salez, poivrez. Lavez et coupez le poivron en petit dés. Coupez le chorizo en rondelles et râpez le comté.
Mettre le pain dans des petits ramequins et versez la préparation oeufs-lait-crème dessus.
Parsemez de dés de poivron, de tranche de chorizo et recouvrez de comté.
Mettre au four pour 25mins et dégustez aussitôt.

Cette recette est très simple mais vraiment délicieuse.

BISCOFLAN A LA CHATAIGNE

Aujourd'hui je vous propose un dessert que m'a fait découvrir ma marraine Demarle. Vous trouverez une foule de recette sur son blog qui est le suivant. cuisine-guylaine.over-blog.com

Comme je préfère le caramel que je fais plutôt que celui du marché, c'est la seule chose que je modifie de la recette originale.

Entre le biscuit est le flan aux œufs, moi j'adore. J'ai utilisé pour faire ce dessert,

le moule Flexipan marguerite et la plaque aluminium

Préparation : 30 mins 
Cuisson : 40 à 45 mins selon les fours à 180°

Ingrédients : 

Pour le flan

400 ml de lait

100 ml de crème liquide entière

4 oeufs 

90 g de sucre

1 cs de sucre vanillé

Pour le biscuit

3 oeufs 

90 g de sucre

50 g de farine de châtaigne 

40 g de poudre d'amande

Pour le caramel

Sucre 

Eau 

Crème liquide

Commencer par préchauffer votre four à 180° et placer votre moule sur votre plaque 

aluminium perforée.

Dans une poêle faire colorer votre sucre avec un peu d'eau. Une fois que votre caramel

prend une belle couleur assez foncée et hors du feu, ajouter votre crème de façon a obtenir 

un joli caramel marron clair. Verser votre caramel dans le moule marguerite.

Je ne mets pas de proportion car moi je fais ça à l’œil.

Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres, le lait et la crème. Verser votre préparation

sur le caramel.

Dans un autre saladier, préparer le biscuit. Pour cela battre les œufs avec le sucre, 

la poudre d'amande et la farine tamisée.

Verser doucement cette pâte sur la préparation précédente.

La pâte étant plus lourde que le flan, elle va s'enfoncer dans le moule et c'est à la cuisson

qu'elle va remonter pour former  le biscuit.

Enfourner 40 à 45 mins à 180°. Selon les fours, il y aura besoin de laisser un peu plus.

Laisser refroidir entièrement avant de démouler et déguster bien frais.

TARTE AU CHÈVRE JAMBON ET TOMATES CERISES

Aujourd'hui je vous propose une excellente tarte qui pourra être accompagnée d'une simple laitue ou d'une petite salade de tomate.

Préparation : 15 mins - Cuisson : 45 mins à 180°. Th.6

Ingrédients : 

1 pâte brisée

150 g de dés de jambon

4 oeufs

2 cs de crème fraîche épaisse

10 cl de lait

100 g de chèvre frais

Sel et poivre

Préchauffer votre four à 180°

Étaler votre pâte sur votre moule à tarte. Dans un saladier, mélangez vos œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajouter votre fromage de chèvre frais en l'écrasant grossièrement et ajouter vos dès de jambon. 

Saler et poivrer. On peut ajouter quelques herbes si on aime.

Verser votre préparation sur votre pâte puis placer joliment quelques tomates cerises. 

Enfourner pour 45 mins puis déguster chaud. Un régal!!!

MINI TARTELETTE APERITIVES AU BOURSIN ET A LA POIRE

Envie de petits fours sympas , mais vous ne voulez pas passer votre journée aux fourneaux. Cette recette est pour vous. J'ai utilisé le moule Flexipan Mini Tartelettes sur une plaque aluminium perforée et j'ai aussi utilisé le découpoir rond cannelé 6 cm.

Préparation : 20 mins - Cuisson : 15 mins th. 180°.

Ingrédients : 

1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de fromage frais type Boursin
1 poire

Préchauffez le four à 180°C et placez vos empreintes mini tartelettes sur la plaque aluminium. Déroulez la pâte sur votre plan de travail et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Détaillez 30 fonds à l'aide de votre découpoir rond 6 cm et disposez-les sur les empreintes. Mettez une demi cuillère à café de Boursin sur chaque fond. Épluchez la poire et coupez-la en petits dés, puis répartissez sur le Fromage frais. Enfournez et cuire 15 mins.

Alors on ne peut pas faire plus rapide!

https://www.facebook.com/pages/Benoit-Sandrine-Conseill%C3%A8re-Guy-Demarle/471664569579792

GATEAU A L'ORANGE

Cette recette est tirée du livre "Simplissime" de chez Guy Demarle. J'ai utilisé pour cette recette une plaque aluminium perforée et le grand moule flexipan Marguerite.

Préparation : 15 mins - Cuisson : 30 mins

Ingrédients :

125g de beurre doux

125g de sucre blanc

3 oeufs

le zeste d'une orange

125gde farine

1 cc de levure chimique

Pour le glaçage : 

1/2 orange

150g de sucre glace

Préchauffer votre four à 180° (th.6) puis placez votre moule marguerite sur la plaque aluminium perforée.

Dans un bol, faîtes ramollir le beurre et mélangez avec la moitié du sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs, les zeste d'orange haché et le jus d'une orange. Ajoutez progressivement le farine et la levure tamisées.Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le restant de sucre.

Ajoutez les à la préparation précédente en mélangeant délicatement.

Versez la préparation dans votre moule et faites cuire 30 mins.

Pressez le jus d'une 1/2 orange et mélangez le avec le sucre glace. A la sortie du four, étalez le glaçage à la spatule sur votre gâteau préalablement démoulé.

ASTUCE  : Pour permettre au glaçage de mieux imprégner le gâteau, piquez la surface à quelques endroits avant de l'étaler.

COOKIES AU CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

Je vous propose une recette que j'ai effectué lors de mon atelier culinaire du 18 mai 2013 et que je viens de refaire aujourd'hui. J'ai un peu modifié la recette car dans la recette initiale il n'y avait que du chocolat et des framboises sur le dessus et ça me paraissait un peu sec. J'ai utilisé une toile Silpat ainsi qu'une plaque aluminium pour la réaliser.

Préparation pour environ 20 cookies
Temps :20 mins - Cuisson : 20 à 30 mins selon les fours

Ingrédients : 

100g de beurre doux et ramolli

50g de chocolat blanc + 100g coupé en morceau

100g de sucre cassonade

100g de sucre blanc

1 cuillère à café de vanille liquide

2 oeufs

350g de farine

100g de framboises congelées et mixées

1cc de levure chimique

1 pincée de sel

Mettre les sucres dans un saladier avec le chocolat fondu et le beurre mou et battre jusqu’à l'obtention d'une crème. Arrêter de battre.

Ajouter la vanille puis les oeufs 1 à 1.

Ajouter la levure, le sel puis la farine tamisée progressivement en mélangeant à la spatule. Ajoutez 60g de framboises mixées et le chocolat coupé en morceau et mélanger de nouveau délicatement.

Poser votre Silpat sur une plaque aluminium et déposer des petits tas de pâtes en prenant soin d'espacer suffisamment. Ajouter le reste de framboises mixées sur le dessus des tas.

Enfourner pendant 20 à 30 mins jusqu'à ce que vos cookies soient bien dorés.

DEVENIR CONSEILLERE

Mon kit de démarrage

Depuis quelques semaines, je suis devenue conseillère pour la société Guy Demarle dans le but un jour d'en vivre.

J'ai reçu mon kit de démarrage et je peux donc commencer mes ateliers culinaires. Le voici en détail.

La toile Silpat - Le moule Flexipan marguerite - 

La plaque Flexipan mini tartelettes.

Le livre simplissime - Le fouet ergonomique - Le tablier - 

Le découpoir mini tartelettes - le Badge.

Des catalogues, des invitations , des sacs etc.... Tout pour travailler quoi!

Le cul de poule et la spatule haute température.

Les ateliers culinaires

Comment se passe un atelier culinaire?

Après avoir décidé quelques jours auparavant des recettes simples et  rapides qui seront réalisées lors de l'atelier, nous nous retrouverons vous et vos invités pour passer un agréable moment en cuisine en utilisant les différents moules Flexipan ainsi que les ustensiles. 

Chacun est libre de participer ou non.

A l'issue de cet atelier nous dégusterons nos réalisations et chaque participant pourra s'il le souhaite, passer commande et pourquoi pas décider d’accueillir lui aussi un atelier à son domicile.

N'hésitez pas à prendre contact avec moi si vous souhaitez plus de renseignement.