CUP CAKE CITRON MURES

Après un petit tour dans mon jardin me voila revenue avec quelques mures et quelques framboises. Qu'est ce que je vais pouvoir faire de ca? J'ai des citrons qui sont tout seuls dans la corbeille et qui ne demandent qu'une chose. Etre cuisiné. Ben voila, je sais je vais faire des cupcakes citrons avec un glaçage à la mure. J'ai tiré ma recette du livre "les cupcakes de Lola" et j'ai utilisé le moule à muffins Flexipan et la plaque perforée.

Pour 12 cupcakesPréparation : 35mnCuisson : 25-30mns à 180°C

Ingrédients:

225 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 grosse pincée de sel

150 g de beurre ramolli

175 g de sucre en poudre

3 œufs

2 cc de zestes de citron non traité

2 cs de jus de citron

10 cl de lait

Pour la crème à la mure

110 g de mures

200 g de sucre en poudre

600 g de mascarpone

Préchauffez votre four à 180°C . Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.

Fouettez le beurre et le sucre dans un autre bol avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs un par un en fouettant ben entre chaque ajout. Incorporez les zestes et le jus de citron sans cesser de fouetter.

Incorporez délicatement la moitié des ingrédients secs tamisés puis la moitié du lait. Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients secs et du lait.

Versez la pâte dans le moule à muffins préalablement tapissé de caissettes en papier et faites cuire les cupcakes de 25 à 30 mins au four.

Sortez les cupcakes du four et laissez refroidir complètement sur une grille avant de décorer.

Préparez la crème à la mure.

Mettez les mures et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen et laissez frémir de 25 à 30 mins jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et laissez refroidir.

Mixez le mélange dans votre Cook'in pour obtenir une purée bien lisse.

Incorporez la purée au mascarpone délicatement jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement lisse. Laissez reposer au frais au moins 30 mins pour que la crème soit assez ferme.

Étalez cette crème à l'aide d'une spatule ou mettez la dans une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile et décorez le dessus des cupcakes.